Lo svuotamento completo del degrassatore va fatto almeno una volta alla settimana. Se a metà settimana lo strato di grasso supera già un terzo dell'altezza utile, compaiono odori o il...
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Il degrassatore è un contenitore collegato allo scarico della cucina che trattiene oli, grassi e residui solidi prima che arrivino in fognatura. Funziona per galleggiamento: il grasso, più leggero dell'acqua,...
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Degrassatore e separatore di grassi indicano lo stesso apparecchio: un contenitore sullo scarico della cucina che trattiene oli, grassi e residui prima della fognatura. Cambia il punto di installazione: il...
Leggi di piùCome scegliere il degrassatore di un ristorante all you can eat o di un buffet a volontà: contare i coperti con la rotazione, tre calcoli di esempio, i vassoi gastronorm,...
Leggi di piùUn ristorante vegano ha bisogno del degrassatore? Sette convinzioni diffuse sulla cucina senza grassi animali, un percorso di decisione in cinque domande, le taglie consigliate e le regole su scarichi...
Leggi di piùIl degrassatore di una focacceria: dove va l'olio extravergine delle teglie e della frittura, come contare teglie e tranci, quale taglia inox scegliere, la giornata del laboratorio e le regole...
Leggi di piùCome dimensionare e gestire il degrassatore di una mensa universitaria: il calendario accademico che fa oscillare i pasti, il giorno di punta da usare nel calcolo, le clausole da scrivere...
Leggi di piùQuando un asilo nido o un micronido ha bisogno di un degrassatore, quale taglia scegliere in base ai pasti di bambini e personale, e come installarlo passo per passo in...
Leggi di piùCome dimensionare e gestire il degrassatore di un ristorante messicano o di una taqueria: lo strutto delle carnitas, i fagioli ripassati, la frittura dei totopos, gli errori da correggere e...
Leggi di piùIl percorso di un salumificio artigianale verso uno scarico in regola: classificazione delle acque, domanda di autorizzazione, prescrizioni del gestore, e il giro del laboratorio dal disosso all'insacco per scegliere...
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