Il degrassatore sottolavello in acciaio inox va da 30 a 100 litri e copre da 15 a 140 coperti al giorno, da 295 a 639 € IVA esclusa. Sta nel mobile del lavello. Oltre i 140 coperti serve un modello da appoggio a terra: 120 L (799 €) o 200 L (1.049 €), IVA esclusa.
Aggiornato il 6 ottobre 2026. Prezzi e fasce di coperti del catalogo in vigore.
In breve: fino a 140 coperti al giorno vi basta un degrassatore inox sottolavello da 30 a 100 L. Oltre, o con più lavelli e una grande lavastoviglie sullo stesso scarico, serve un modello da appoggio da 120 o 200 L. Vedete i 5 degrassatori sottolavello inox.
La domanda arriva quasi sempre così: «ho lo spazio sotto il lavello, ma basterà?». Tra un degrassatore sottolavello e un modello da appoggio non cambia solo l'ingombro: cambiano la portata che il separatore riesce a trattare, il collegamento allo scarico e la comodità dello svuotamento. A decidere è il numero di coperti del vostro servizio più carico. In questa guida trovate i due formati a confronto, con capacità, coperti, posa e prezzi del catalogo.
Risposta rapida: scegliete il sottolavello (30, 40, 60, 70 o 100 L) fino a 140 coperti al giorno; il 70 L a 499 € IVA esclusa copre da 60 a 90 coperti, la fascia di molti ristoranti indipendenti. Dai 140 coperti in su passate al modello da appoggio: 120 L da 140 a 220 coperti, 200 L da 250 a 400. Oltre i 400 coperti si lavora su misura, su preventivo.
Da ricordare
- Sottolavello da 30 a 100 L: da 15 a 140 coperti al giorno, da 295 a 639 € IVA esclusa, nessuno spazio a terra.
- Da appoggio 120 L (799 €) e 200 L (1.049 €), IVA esclusa: da 140 a 400 coperti, serve un posto libero a pavimento.
- La soglia di passaggio è 140 coperti al giorno: sotto restate compatti, sopra andate a terra.
Quale degrassatore sottolavello scegliere?
Scegliete la capacità sui coperti del servizio più carico. La gamma sottolavello in inox 304 ha cinque taglie.
| Capacità | Posa | Coperti al giorno | Prezzo IVA esclusa | Modello |
|---|---|---|---|---|
| 30 L | Sottolavello | Da 15 a 25 | 295 € | Degrassatore inox 30 L |
| 40 L | Sottolavello | Da 25 a 40 | 345 € | Degrassatore inox 40 L |
| 60 L | Sottolavello | Da 40 a 60 | 459 € | Degrassatore inox 60 L |
| 70 L | Sottolavello | Da 60 a 90 | 499 € | Degrassatore inox 70 L |
| 100 L | Sottolavello | Da 90 a 140 | 639 € | Degrassatore inox 100 L |
| 120 L | Da appoggio | Da 140 a 220 | 799 € | Degrassatore inox 120 L |
| 200 L | Da appoggio | Da 250 a 400 | 1.049 € | Degrassatore inox 200 L |
| Oltre 400 coperti | Su misura | Su preventivo | Da 990 € | Degrassatore su misura |
Tutti i modelli sono in preordine: spedizione dal 12 ottobre 2026, poi consegna con BRT in 3-4 giorni lavorativi. Garanzia 2 anni. Se non siete sicuri della fascia, usate il calcolatore di capacità.
Sottolavello o da appoggio: qual è la differenza reale?
La differenza vera è la quantità di acqua grassa da trattare nel picco del servizio, non l'estetica. Il principio di separazione è identico: l'acqua grassa entra, rallenta, i grassi più leggeri salgono in superficie e restano nel separatore, mentre l'acqua chiarificata prosegue verso lo scarico. Più acqua arriva nel picco, più grande deve essere la vasca, fino al punto in cui non entra più sotto il mobile.
Fino a circa 90 coperti il 60 L o il 70 L sottolavello bastano e lasciano libero il pavimento. Tra 90 e 140 coperti il 100 L resta ancora sotto il lavello. Sopra i 140 coperti, o quando sullo stesso scarico arrivano più lavelli e una grande lavastoviglie, servono il 120 L o il 200 L da appoggio. Per passare dai coperti ai litri, leggete la guida su come dimensionare il separatore di grassi.
Fino a quanti coperti regge un degrassatore sottolavello?
Fino a 140 coperti al giorno con il 100 L. La gamma compatta copre il chiosco (30 L, da 15 a 25 coperti), il bar con piccola cucina (40 L, da 25 a 40), la trattoria (60 L, da 40 a 60), il ristorante a servizio completo (70 L, da 60 a 90) e la pizzeria di quartiere (100 L, da 90 a 140).
Il vantaggio pratico è doppio. Il separatore sparisce nel mobile e non ruba spazio di passaggio. Il collegamento è corto: il degrassatore sta subito sotto la piletta di scarico, il tubo è breve e ci sono meno punti dove il grasso può ristagnare. Tutti i modelli hanno un cestello inox rimovibile che trattiene i residui solidi.
Quando serve un degrassatore da appoggio a terra?
Dai 140 coperti al giorno in su. In quella fascia il volume di acqua grassa nel picco è troppo alto per una vasca sotto il mobile: un modello troppo piccolo si satura in pieno servizio e lascia passare i grassi in condotta.
Il degrassatore inox 120 L (799 € IVA esclusa) copre da 140 a 220 coperti: pizzerie con friggitoria, ristoranti con doppio servizio pieno, cucine con più postazioni di lavaggio. Il degrassatore inox 200 L (1.049 € IVA esclusa) copre da 250 a 400 coperti: mense, ristorazione collettiva e catering.
Il modello da appoggio chiede un posto a terra vicino al lavello, con lo spazio per aprire il coperchio e svuotarlo. L'errore più comune è il contrario: forzare un modello troppo piccolo sotto il lavello per non perdere un angolo di pavimento, e ritrovarsi con un separatore saturo prima dello svuotamento settimanale.
Sottolavello o da appoggio: confronto diretto
| Criterio | Sottolavello (da 30 a 100 L) | Da appoggio (120 e 200 L) |
|---|---|---|
| Coperti al giorno | Da 15 a 140 | Da 140 a 400 |
| Collocazione | Nel mobile sotto il lavello | A pavimento, accanto alla zona lavaggio |
| Ingombro a terra | Nessuno | Da prevedere in pianta |
| Accesso per lo svuotamento | Apertura dell'anta | Coperchio in vista, accesso libero |
| Prezzo IVA esclusa | Da 295 a 639 € | 799 e 1.049 € |
Prima di ordinare un sottolavello, misurate altezza e larghezza utili dentro il mobile, sifone e tubazioni compresi: la quota libera sotto il sifone conferma o esclude il modello. Le misure di ogni taglia sono nelle schede tecniche. Per il modello da appoggio, verificate il posto a terra e l'accesso al coperchio.
Come si installa un degrassatore sottolavello?
Il sottolavello si collega alla piletta del lavello con un tubo corto: entrata dall'alto, uscita verso lo scarico esistente, tutto dentro il mobile. Il modello da appoggio ha entrata e uscita più basse e spesso raccoglie più scarichi (lavello, lavastoviglie, prelavaggio): il collegamento va pensato con le pendenze giuste, perché l'acqua arriva per gravità.
In entrambi i casi contano i raccordi: un collegamento fatto male perde e una guarnizione sbagliata lascia passare gli odori. I raccordi EPDM costano 29,90 € IVA esclusa. I passaggi completi sono nella guida all'installazione del degrassatore sottolavello e nella pagina installazione e manutenzione.
Non siete sicuri della fascia? Il calcolatore di capacità online vi dice se restate sottolavello o se conviene già il modello da appoggio, a partire dai coperti e dal tipo di cucina.
Quale formato secondo il vostro tipo di cucina?
- Food truck, chiosco, paninoteca: sottolavello 30 L (295 €) o 40 L (345 €).
- Bar con piccola cucina: 40 L fino a 40 coperti, 60 L (459 €) fino a 60.
- Trattoria, bistrot: sottolavello 60 L (459 €) o 70 L (499 €).
- Pizzeria con friggitoria, ristorante a doppio servizio: 100 L (639 €) fino a 140 coperti; oltre, 120 L da appoggio (799 €).
- Dark kitchen con più insegne: le portate si sommano, spesso 120 L da appoggio, a volte 200 L.
- Mensa, collettività, catering: 200 L da appoggio (1.049 €) da 250 a 400 coperti; oltre, su misura.
Prezzi IVA esclusa. Se la cucina frigge molto, usa wok o griglia, o ha una grande lavastoviglie, salite di una fascia.
Come decidere in cinque minuti?
- Contate i coperti del servizio più carico, non la media del mese.
- Riportate il numero sulla tabella: fino a 140 coperti siete nel sottolavello, da 140 in su nel da appoggio.
- Misurate lo spazio: altezza e larghezza utili nel mobile, oppure un angolo di pavimento con accesso al coperchio.
- Correggete per la cucina: frittura, griglia o grande lavastoviglie fanno salire di una fascia.
- Se il gestore chiede un calcolo secondo la UNI EN 1825-2, o avete un dubbio, chiedeteci un preventivo dalla pagina contatti.
Si possono combinare i due formati nella stessa cucina?
Sì, quando le zone di lavaggio sono distanti tra loro. Il criterio è la distanza tra le sorgenti di grasso.
| Configurazione | Quando ha senso | A cosa fare attenzione |
|---|---|---|
| Un solo apparecchio | Le sorgenti di grasso convergono su un unico tratto | Verificare che il carico sommato rientri nella fascia |
| Due unità sottolavello | Due zone di lavaggio distanti, carichi simili | Due routine di svuotamento, entrambe sul registro |
| Un da appoggio più un sottolavello | Zona lavaggio principale intensa più un punto secondario | Dimensionare ciascuno sul proprio carico, non sul totale |
| Un solo da appoggio centrale | Le linee confluiscono con pendenze corrette | Ogni metro di tubo con acqua grassa accumula depositi |
Se installate due apparecchi, sceglieteli ciascuno sul carico che riceve davvero, non dividendo a metà il totale: due unità sottodimensionate non valgono una unità corretta.
Il formato cambia la manutenzione?
La regola non cambia: svuotamento completo almeno una volta a settimana, più spesso se la cucina frigge molto, da parte di un operatore autorizzato, conservando il giustificativo. Cambia l'organizzazione: con un modello da appoggio la quantità da rimuovere a ogni intervento è maggiore. Un apparecchio a vista, inoltre, viene aperto più spesso di uno chiuso in un mobile. I dettagli sono nella guida su come pulire il degrassatore.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra degrassatore sottolavello e da appoggio?
Il sottolavello (da 30 a 100 L) si installa dentro il mobile del lavello e tratta fino a 140 coperti al giorno. Il modello da appoggio (120 e 200 L) sta a terra, copre da 140 a 400 coperti e raccoglie spesso più scarichi in un unico separatore.
Quanto costa un degrassatore sottolavello?
Da 295 € IVA esclusa per il 30 L a 639 € IVA esclusa per il 100 L. Il 70 L, per 60-90 coperti al giorno, costa 499 € IVA esclusa. Tutti sono in acciaio inox 304, con garanzia 2 anni e spedizione dal 12 ottobre 2026.
Fino a quanti coperti posso restare sottolavello?
Fino a 140 coperti al giorno con il 100 L (639 € IVA esclusa). Oltre i 140 coperti conviene passare al 120 L da appoggio (799 € IVA esclusa), che copre da 140 a 220 coperti.
Quale degrassatore sottolavello per un bar?
Dipende dai coperti della cucina: il 30 L fino a 25 coperti al giorno, il 40 L fino a 40, il 60 L fino a 60. Un bar senza cucina che lava solo tazzine e bicchieri produce pochi grassi: verificate con il gestore se il separatore è richiesto.
Il degrassatore sottolavello è a norma per un ristorante?
Lo scarico in fognatura deve rispettare il regolamento del gestore del servizio idrico integrato (D.Lgs 152/2006, art. 107, comma 2), che stabilisce se serve il separatore e con quali caratteristiche. Scegliete la taglia sui coperti reali e svuotatelo almeno una volta a settimana. Rischi e sanzioni sono nell'articolo sul degrassatore non a norma.
Si possono installare due separatori nella stessa cucina?
Sì, quando le zone di lavaggio sono distanti. Due unità vicine alle rispettive sorgenti evitano lunghi tratti di tubazione grassa, al prezzo di due routine di svuotamento da annotare sul registro.
Cosa verificare prima di passare a un modello da appoggio?
Il punto di posa in piano vicino alla zona lavaggio, la quota dello scarico esistente, che deve stare più in basso dell'uscita dell'apparecchio, e il percorso di ingresso: porte, corridoi e curve fino alla cucina.
Fonti ufficiali
- D.Lgs 152/2006, art. 107 (scarichi in reti fognarie): Normattiva
- Norma tecnica UNI EN 1825-2 sul dimensionamento dei separatori di grassi: UNI, Ente Italiano di Normazione
- Igiene alimentare, Reg. CE 852/2004: Ministero della Salute
Tutta la gamma di separatori di grassi in inox, dal sottolavello al da appoggio
Prima di installare, verificate le regole locali
L'installazione è la stessa ovunque, ma l'autorizzazione allo scarico dipende dal vostro comune e dal gestore del servizio idrico. Le nostre pagine locali riassumono le regole di ogni zona, per esempio a Torino, Palermo o Genova, e per la provincia di Torino e la provincia di Palermo.
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