Serve un idraulico per installare il degrassatore sottolavello?

È la domanda che ci arriva più spesso, di solito subito dopo l'ordine: "Bene, e adesso chi me lo monta?". La risposta ti farà tirare un sospiro di sollievo. Un degrassatore inox (separatore di grassi) sotto lavello, nella stragrande maggioranza dei casi, lo colleghi da solo o lo fai posare in mezz'ora a chi già ti segue in cucina. Non è un impianto termico, non è un allaccio del gas: è un contenitore in acciaio inox che si inserisce tra lo scarico del lavello e il sifone, con due raccordi. Il discorso cambia per i modelli da posare a terra e per gli interrati, dove la mano di un idraulico ha senso. Vediamo caso per caso cosa puoi fare da solo, quando conviene chiamare un professionista e come evitare i pochi errori che contano davvero.

Serve davvero un idraulico per montare il separatore?

Nella maggior parte dei casi no. Se hai preso un modello sotto lavello, cioè quasi tutta la gamma fino al 100 L, l'operazione è a portata di chiunque sappia stringere un raccordo a mano e leggere il verso di una freccia. Il separatore si intercala tra la piletta del lavello e il sifone: l'acqua sporca entra da un lato, i grassi risalgono e restano intrappolati, l'acqua chiarificata esce dall'altro verso lo scarico. Due collegamenti, una guarnizione, fatto.

La confusione nasce dal fatto che "separatore di grassi" evoca subito il pozzetto interrato che si vede nei cortili dei grandi impianti. Quello sì è tutt'altra storia: scavo, allaccio, a volte progetto. Ma il degrassatore che finisce nel mobile del lavello di una trattoria o di una pizzeria è un altro oggetto, pensato apposta per non richiedere un tecnico specializzato. Chi ha già montato una lavastoviglie da incasso o sostituito un sifone è in grado di farlo. L'idraulico resta comunque la scelta giusta in alcune situazioni precise, che elenchiamo più avanti senza girarci intorno.

Cosa possiamo fare da soli senza problemi?

Molto più di quanto pensi. Tutta la parte che riguarda i modelli sotto lavello è alla portata del gestore stesso o del suo aiuto in cucina.

Il collegamento idraulico semplice, prima di tutto. Scolleghi il tubo che scende dalla piletta, inserisci il separatore in linea, colleghi ingresso e uscita con i raccordi EPDM e verifichi che non goccioli. È il gesto centrale, e non richiede attrezzi speciali: una chiave regolabile, un secchio sotto per le poche gocce, un rotolo di carta.

Il posizionamento sotto il mobile. Il separatore va appoggiato in piano, perché la separazione dei grassi funziona per gravità: se è storto, il livello dell'acqua si sbilancia e il rendimento cala. Un piccolo spessore, una livella da fai da te sul coperchio, ed è a posto.

La manutenzione ordinaria, infine, è pensata proprio per essere autonoma. Apri il coperchio, togli lo strato di grasso rappreso in superficie, svuoti, richiudi. Il nostro kit di manutenzione (49,90 €) raccoglie raschietto, guanti e sacchi dedicati per farlo pulito. Nelle cucine che seguiamo, questa operazione la fa il personale ogni settimana, senza chiamare nessuno.

Se hai ancora il dubbio su quale taglia stia sotto il tuo lavello, il nostro calcolatore di capacità ti dà il modello giusto a partire dai coperti e dal tipo di cucina.

Quando conviene chiamare un professionista?

Ci sono casi in cui la mano dell'idraulico fa risparmiare tempo e grattacapi. Li vediamo regolarmente e te li segnaliamo con onestà.

I modelli da posare a terra. Il 120 L (799 €) e il 200 L (1049 €) non stanno sotto un mobile: si appoggiano a terra di fianco al lavello e vanno raccordati a uno scarico più impegnativo, spesso con un percorso di tubi da rivedere. Qui un professionista imposta pendenze e allacci come si deve.

Gli interrati. I pozzetti interrati richiedono scavo, posa e collaudo. Non è terreno da fai da te: serve un installatore, e a volte un tecnico che segua la pratica con l'ente gestore.

Lo scarico da modificare. Se la tubazione esistente è vecchia, sottodimensionata o mal messa, tanto vale farla sistemare mentre inserisci il separatore. Un idraulico coglie l'occasione per raddrizzare pendenze e sostituire sifoni stanchi.

La richiesta di allaccio certificato. Alcuni Comuni o gestori del servizio idrico, in fase di autorizzazione allo scarico, gradiscono che l'allaccio sia eseguito e attestato da una ditta abilitata. In quel caso l'installazione professionale non è solo comodità, è parte della pratica.

Come si installa un degrassatore sotto lavello, passo passo?

Ecco la sequenza che diamo al telefono a chi vuole procedere da solo. Cinque passaggi, nessuna sorpresa.

1. Chiudi l'acqua e svuota il sifone in un secchio. Lavora a lavello asciutto, senza servizio in corso.

2. Individua dove intercalare il separatore: sta tra la piletta di scarico del lavello e il sifone, il più vicino possibile all'uscita, così cattura i grassi appena partono.

3. Collega l'ingresso e l'uscita con i raccordi EPDM (29,90 €). Rispetta il verso: la freccia sul corpo indica il senso di scorrimento dell'acqua. Invertirlo è l'errore più frequente e manda i grassi dritti allo scarico.

4. Metti in piano il separatore con una livella. Appoggio stabile, coperchio accessibile senza smontare mezzo mobile, perché lì aprirai per la pulizia.

5. Riapri l'acqua, fai scorrere qualche minuto e controlla ogni giunto con la carta asciutta. Nessuna traccia bagnata, hai finito.

Tempo reale, la prima volta, tra i 30 e i 60 minuti. La seconda cucina che monti la fai in un quarto d'ora.

Quali attrezzi e raccordi servono per l'installazione?

Poca roba, ed è proprio questo il punto. Riassumiamo cosa tiene in casa qualunque cucina e cosa vale la pena avere sottomano.

Sul fronte attrezzi: una chiave regolabile, una livella, un secchio, carta assorbente. Sul fronte materiale, i raccordi EPDM (29,90 €) garantiscono una tenuta che regge le acque calde e grasse molto meglio di una guarnizione qualsiasi da ferramenta. È il tipo di dettaglio che, sul campo, fa la differenza tra un giunto che tiene un anno e uno che ricomincia a gocciolare dopo un mese.

Quanto costa far installare il separatore da un idraulico?

Dipende dal modello e dallo stato dello scarico, e inquadriamo l'ordine di grandezza con prudenza, senza inventare tariffe. Un semplice collegamento sotto lavello, quando decidi comunque di affidarlo a un tecnico, è un intervento breve, spesso abbinabile a un'altra manutenzione in cucina. Per un modello da posare da 120 o 200 L, con eventuale ripasso delle tubazioni, l'impegno cresce e il preventivo va richiesto sul posto.

Il ragionamento è semplice. Sul sotto lavello, il fai da te ti fa risparmiare la chiamata e non complica nulla, perché il prodotto è studiato per questo. Sul da posare e sull'interrato, il costo dell'idraulico è ben speso: eviti pendenze sbagliate e allacci che poi perdono. Se vuoi una stima sul tuo caso, scrivici da contatti: ragioniamo insieme su cosa puoi montare da solo.

Quali errori di installazione evitare?

Sono pochi, ma tornano sempre gli stessi. Li conosciamo bene perché ce li raccontano al telefono, di solito con il lavello che rigurgita di sottofondo.

Il verso invertito. Ingresso e uscita non sono intercambiabili. Se colleghi al contrario, l'acqua non ha il tempo di far risalire i grassi e la separazione salta. La freccia sul corpo esiste apposta: seguila.

Il separatore storto. Fuori piano, il livello dell'acqua si sbilancia e la camera di separazione perde rendimento. Trenta secondi di livella risolvono il problema alla radice.

Il coperchio inaccessibile. Capita di incastrare il separatore così in fondo al mobile che poi non si apre per la pulizia. Lascia sempre lo spazio per sollevare il coperchio: la manutenzione è settimanale, non ci si vuole penare ogni volta.

La taglia sbagliata, che nessun montaggio corregge. Un separatore ben installato ma sottodimensionato si satura lo stesso. Prima di montare, verifica la capacità: la nostra guida al dimensionamento e la scelta tra sotto lavello o da posare chiariscono il punto in cinque minuti.

Come preparare il sottolavello prima di cominciare?

Buona parte dei contrattempi di montaggio nasce prima che qualcuno tocchi una chiave: il mobile è pieno, lo scarico non è quello che si immaginava, manca un raccordo e il lavoro si ferma a metà. Mezz'ora di preparazione cambia l'esito della giornata, che tu monti da solo o che aspetti l'idraulico.

Svuota il mobile e pulisci il fondo. Detersivi, secchi, tubi flessibili: fuori tutto. Serve spazio per lavorare in ginocchio e soprattutto una superficie pulita e piana su cui appoggiare il separatore.

Fotografa lo scarico esistente. Una foto della piletta, del sifone e del tratto che va verso il muro è il documento più utile da inviare a un idraulico prima di farlo venire. Se il dubbio riguarda il collegamento del separatore, la stessa foto puoi mandarla a assistenza@separatorigrassi.it e ti diciamo cosa serve.

Prendi tre misure. Larghezza utile del mobile, profondità dallo sportello al muro, altezza libera sotto la piletta. Sono le tre quote che decidono se il modello scelto entra sotto il lavello o se conviene orientarsi su una versione da posare a terra.

Individua dove si chiude l'acqua. Rubinetto sottolavello o saracinesca generale: saperlo in anticipo evita di cercarlo con il tubo già aperto.

Come si monta in una cucina che sta già lavorando?

Il caso più frequente non è il cantiere di un locale nuovo, ma la cucina che deve mettersi a norma senza chiudere. Qui la variabile critica non è la difficoltà tecnica, è la finestra oraria.

Il montaggio di un modello sotto lavello si incastra bene nel vuoto tra pranzo e cena, perché non richiede opere murarie e lavora su un solo punto di scarico. Conviene però bloccare quel lavello per tutta la durata dell'intervento e dirlo alla brigata prima, non durante: un piano di lavoro che si affida a un solo lavello va riorganizzato per qualche ora.

Se il modello è da posare a terra, come il 120 L a 799 € o il 200 L a 1049 €, la logica cambia. Va previsto il percorso di ingresso del collo, lo spazio di manovra intorno al punto di posa e un pavimento in piano. In questo caso l'intervento si programma volentieri su un giorno di chiusura.

Un ultimo punto che vale per entrambi i casi: tieni a portata di mano la scheda tecnica del modello. Se l'idraulico non ha mai montato quel separatore, sapere subito verso di flusso e tipo di raccordi gli fa risparmiare tempo, e il tempo dell'idraulico lo paghi tu.

Quali verifiche fare nei primi giorni dopo il montaggio?

L'installazione non finisce quando si richiude lo sportello. I primi giorni servono a confermare che tutto tiene e a tarare la frequenza di pulizia sul tuo servizio reale, che nessuna tabella può indovinare al posto tuo.

Se una di queste verifiche non torna, non serve smontare tutto. Nella grande maggioranza dei casi si tratta di una guarnizione da riposizionare o di un serraggio da rifare a mano. Scrivici a assistenza@separatorigrassi.it descrivendo il sintomo, è più veloce che chiamare di nuovo l'idraulico.

Domande frequenti

Serve un idraulico per installare un separatore di grassi sotto lavello?
No, nella maggior parte dei casi lo colleghi da solo. Il modello sotto lavello si intercala tra la piletta e il sifone con due raccordi EPDM, in 30-60 minuti, senza opere murarie. Il 70 L (499 €) è il best-seller proprio per questa semplicità.

Per quali modelli conviene chiamare un professionista?
Per i modelli da posare a terra (120 L a 799 €, 200 L a 1049 €), per gli interrati e quando lo scarico esistente va rifatto. In questi casi l'idraulico imposta pendenze e allacci correttamente ed evita perdite future.

Quanto tempo richiede l'installazione fai da te?
Per un separatore sotto lavello, tra 30 e 60 minuti la prima volta. Bastano una chiave regolabile, una livella, un secchio e i raccordi EPDM (29,90 €). Dalla seconda installazione si scende a un quarto d'ora.

Qual è l'errore di montaggio più comune?
Invertire il verso di ingresso e uscita: l'acqua non fa in tempo a separare i grassi e la resa crolla. La freccia sul corpo indica il senso di scorrimento, va rispettata. L'altro errore frequente è appoggiare il separatore fuori piano.

L'installazione deve essere certificata per l'autorizzazione allo scarico?
Dipende dal Comune e dal gestore del servizio idrico. Alcuni chiedono che l'allaccio sia eseguito da una ditta abilitata in fase di autorizzazione allo scarico. Verifica il regolamento di fognatura locale prima di procedere.

Quali misure prendere prima di installare un separatore sotto lavello?

Tre: la larghezza utile tra i fianchi del mobile, la profondità dallo sportello al muro e l'altezza libera sotto la piletta. Sono le quote che decidono se il modello scelto entra oppure se conviene orientarsi su una versione da posare a terra.

Come si verifica la tenuta dopo il montaggio?

Con un foglio di carta assorbente sotto ogni giunzione e qualche minuto di acqua corrente: la carta deve restare asciutta. Il controllo va fatto a mobile ancora vuoto, prima di rimettere dentro detersivi e secchi, perché dopo diventa molto più scomodo.

Si può montare il separatore senza chiudere la cucina?

Sì, per i modelli sotto lavello. L'intervento si incastra nel vuoto tra pranzo e cena e non richiede opere murarie. Va però bloccato quel lavello per tutta la durata del montaggio, quindi conviene avvisare la brigata prima e non durante.

Fonti ufficiali

• Norma tecnica UNI EN 1825-1 e -2 (costruzione e dimensionamento): UNI, Ente Italiano di Normazione
• Scarichi di acque reflue e autorizzazione, D.Lgs 152/2006: Normattiva
• Igiene alimentare e HACCP nelle cucine professionali: Ministero della Salute
• Tutela delle acque e ambiente: ISPRA

Team tecnico Separatori Grassi

Specialisti del trattamento delle acque grasse nelle cucine professionali. Ogni giorno affianchiamo ristoranti, pizzerie, mense e catering nella scelta, nell'installazione e nella messa a norma del separatore di grassi in acciaio inox secondo la norma UNI EN 1825. Contattaci.

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Prima di installare, verificate le regole locali

L'installazione è la stessa ovunque, ma l'autorizzazione allo scarico dipende dal vostro comune e dal gestore del servizio idrico. Le nostre pagine locali riassumono le regole di ogni zona, per esempio a Bologna, Firenze o Bari, e per la provincia di Bologna e la provincia di Firenze.