Prezzo degrassatore inox professionale 2026

La prima domanda che ci arriva al telefono è quasi sempre la stessa: quanto costa un degrassatore inox (separatore di grassi) in acciaio inox? La risposta onesta è che dipende, ma non nel senso vago del venditore che tiene il prezzo nascosto. Dipende da parametri concreti: la capacità in litri, il tipo di posa (sotto lavello, da appoggiare a terra, interrato), lo spessore dell'inox, gli accessori. Su questi parametri i numeri li abbiamo, e sono pubblici. La nostra gamma standard parte da 295 € e arriva a 1049 €, poi ci sono gli interrati e il su misura per i volumi importanti. Questa guida mette in fila i prezzi reali del 2026, spiega cosa li fa salire e ti aiuta a capire quale cifra ha senso per la tua cucina, senza pagare del vuoto e senza sottodimensionare per risparmiare due spiccioli.

Quanto costa un separatore di grassi inox nel 2026?

La forbice della gamma standard è chiara: 295 € per il 30 L, 1049 € per il 200 L. In mezzo ci sono cinque taglie che coprono la stragrande maggioranza delle cucine professionali. Il 30 L a 295 € e il 40 L a 345 € sono i modelli compatti, pensati per chi ha poco spazio e poca portata. Il 60 L a 459 € e il 70 L a 499 € stanno nel cuore del mercato, dove atterra la maggior parte dei ristoranti indipendenti. Il 100 L a 639 € serve le cucine ad alto volume che restano ancora sotto il lavello.

Poi si passa ai modelli da posare, appoggiati a terra di fianco al lavello: il 120 L a 799 € e il 200 L a 1049 €. Questi non entrano più sotto un mobile, gestiscono portate che i modelli sotto lavello non reggono. Tutti i prezzi che indichiamo sono IVA esclusa e riferiti al listino verificato a luglio 2026. Sono prezzi di prodotto: la posa idraulica la fa il tuo installatore, e ci torniamo più avanti perché è una voce che molti dimenticano nel budget.

Cosa fa variare il prezzo di un degrassatore inox?

Il prezzo non è casuale. Dietro ogni cifra ci sono quattro fattori che pesano davvero, e conoscerli ti evita sia di pagare troppo sia di comprare un prodotto scadente perché costava poco.

La capacità. È il fattore numero uno. Più litri significano più acciaio, una vasca più grande, setti interni più ampi. Il salto dal 30 L al 200 L moltiplica il volume e con esso la quantità di materiale. È logico che il prezzo segua.

Il tipo di posa. Un modello sotto lavello, compatto, costa meno di uno da posare a terra, che a sua volta costa una frazione di un interrato. L'interrato richiede una struttura stagna, resistente al carico del terreno, con coperchio carrabile in certi casi: è un altro mestiere, e il prezzo lo riflette.

La qualità dell'inox. Non tutto l'acciaio è uguale. Uno spessore serio e una saldatura pulita fanno la differenza tra un separatore che dura dieci anni e uno che si buca in tre. Le acque grasse calde e i detergenti aggressivi mettono alla prova le saldature ogni giorno. Un prezzo troppo basso rispetto al mercato è quasi sempre un segnale su questo punto.

Gli accessori e la messa in opera. Raccordi, guarnizioni, kit di manutenzione: sono voci a parte che vanno messe a bilancio. Il kit manutenzione costa 49,90 € e i raccordi EPDM 29,90 €. Poca cosa rispetto al prodotto, ma vanno contati.

Qual è la tabella prezzi completa del 2026?

Ecco il listino reale, quello che diamo al telefono ogni giorno. Trova la tua capacità, leggi il prezzo di fianco, apri il modello. Abbiamo affiancato anche la fascia di coperti al giorno, perché prezzo e taglia si scelgono insieme, mai separati.

Come si legge questa tabella dal lato budget? Un consiglio che diamo sempre: se sei esattamente tra due taglie, il gradino sopra costa poche decine di euro in più una volta sola, mentre il sottodimensionamento si paga a ogni svuotamento con l'autospurgo. Tra il 60 L e il 70 L ballano 40 €. Per quei 40 € prendi trenta coperti di margine e il modello più venduto. Non è quasi mai un buon affare risparmiare lì.

Quanto costano i modelli interrati e quando servono?

Gli interrati sono un mondo a parte, sia per prezzo sia per uso. La nostra gamma TN1-TN5 va da 2290 € a 7490 €. Il salto rispetto alla gamma inox sotto lavello è netto, e la ragione è semplice: parliamo di vasche progettate per stare sottoterra, all'esterno, spesso a valle di più cucine o di una produzione continua.

Un interrato serve quando i volumi superano quello che un modello da posare può gestire, quando non c'è spazio interno per il separatore, oppure quando l'ente gestore impone un pretrattamento dimensionato secondo la norma UNI EN 1825 per uno scarico importante. È la soluzione tipica di una mensa scolastica, di un centro di produzione pasti, di un complesso con più punti ristoro sullo stesso collettore. Qui il prezzo del prodotto è solo una parte del conto: scavo, posa e allacci pesano. Se stai valutando questa strada, il consiglio è di partire da un sopralluogo. Chiamaci tramite la pagina contatti e ragioniamo sul caso reale prima di buttare un numero.

Quando conviene il su misura e quanto costa?

Il su misura è su preventivo, e non è un modo per tenere il prezzo segreto. È che ogni progetto è diverso. Un lavello con quote atipiche, una nicchia bassa, un passaggio di tubazioni vincolato, una portata fuori dalla griglia standard: in questi casi costruire il separatore sulle misure esatte costa meno che forzare l'installazione attorno a un modello che non entra o che non regge.

Sul campo lo vediamo spesso nelle cucine ricavate in edifici storici, dove nulla è a squadra, e nelle dark kitchen multi-marca dove le portate si sommano in modo poco prevedibile. Il su misura permette anche di centrare esattamente una grandezza nominale NS richiesta da un ufficio di controllo. Se il tuo caso esce dallo standard, parti dal degrassatore su misura: mandaci quote e portata e torniamo con una cifra ferma, non con un intervallo vago.

Il prezzo del prodotto è tutto il budget?

No, e questo è il punto dove molti ristoratori sbagliano i conti. Il prezzo che leggi in tabella è il prodotto. Attorno ci sono altre voci, quasi sempre piccole rispetto al separatore ma reali.

La posa idraulica la fa il tuo installatore: allaccio allo scarico del lavello, collegamento alla fognatura, verifica delle pendenze. È mezza giornata di lavoro nella maggior parte dei casi sotto lavello, di più per un modello da posare o un interrato. Poi ci sono i raccordi EPDM a 29,90 € se la configurazione dei tubi lo richiede, e il kit manutenzione a 49,90 €, che ti serve dal primo mese per gli svuotamenti e la pulizia dei setti.

C'è anche un costo che non è un prezzo di acquisto ma va nel bilancio annuale: lo svuotamento. Un separatore ben dimensionato riduce la frequenza degli interventi dell'autospurgo, un separatore troppo piccolo li moltiplica. È qui che si vede se hai comprato bene: il degrassatore economico che si intasa tra uno svuotamento settimanale e l'altro torna più caro del modello giusto nel giro di un anno.

Quale prezzo ha senso per il tuo budget?

Rovesciamo la domanda: invece di partire dalla cifra, parti dalla cucina, e il prezzo giusto viene da sé.

Piccola attività, budget contenuto (295-345 €). Food truck, chiosco, paninoteca, portata bassa. Il 30 L a 295 € o il 40 L a 345 € coprono l'essenziale senza spendere di più del necessario. Compatti, sotto lavello, allaccio semplice.

Ristorante indipendente, il cuore del mercato (459-499 €). Trattoria di quartiere, servizio regolare, un pranzo carico. Il 60 L a 459 € o il 70 L a 499 € sono la scelta più equilibrata. Il 70 L è il nostro best-seller, e non per caso: è la taglia dove atterra la maggior parte dei ristoranti, con il margine giusto per crescere. Se dovessimo indicare un solo modello a chi non sa da dove partire, sarebbe questo.

Alto volume o cucina grassa (639-1049 €). Pizzeria-friggitoria, doppio servizio, grande lavastoviglie, catering. Il 100 L a 639 €, il 120 L a 799 € o il 200 L a 1049 € secondo la portata. Qui si sale di una fascia senza esitare, perché il costo del sottodimensionamento a questi volumi è pesante.

In caso di dubbio tra due taglie, prima di decidere passa dal calcolatore di capacità: in un minuto ti dà la stima a partire dai coperti e dal tipo di cucina, e ti evita di pagare del vuoto o di comprare troppo piccolo.

Prezzi della gamma, modello per modello

I prezzi sotto sono quelli praticati sul nostro sito, IVA esclusa, spedizione gratuita sopra i 250 €. Non sono stime: corrispondono alle schede prodotto aggiornate.

Modello	Coperti al giorno	Portata	Prezzo
Sotto lavello 30L	15 a 25	60 L/h	295 €
Sotto lavello 40L	25 a 40	80 L/h	345 €
Sotto lavello 60L	40 a 60	120 L/h	459 €
Sotto lavello 70L	60 a 90	140 L/h	499 €
Sotto lavello 100L	90 a 140	200 L/h	639 €
Da posare 120L	140 a 220	240 L/h	799 €
Da posare 200L	250 a 400	400 L/h	1049 €

Che cosa fa variare il prezzo

A parità di volume, tre elementi spiegano gli scarti che trovi sul mercato.

Lo spessore e la qualità dell'acciaio. Un inox 304L professionale resiste ai grassi caldi e ai detergenti alcalini usati in cucina. Un acciaio più sottile o una lega inferiore costano meno all'acquisto ma si deformano e si corrodono, e vanno sostituiti prima.

La tenuta del coperchio. Una guarnizione ermetica è ciò che separa un apparecchio silenzioso dal punto di vista degli odori da uno che rende invivibile la zona lavaggio. È anche la differenza che noti dopo tre mesi di servizio, non il primo giorno.

Il cestello di recupero. Serve a trattenere i residui solidi prima della camera di decantazione. Senza cestello, i residui finiscono nel fondo e ogni svuotamento diventa un lavoro sporco e lungo.

Il costo reale su cinque anni

Il prezzo di acquisto è solo una parte della spesa. Su cinque anni pesano soprattutto la frequenza degli svuotamenti e la durata dell'apparecchio. Un modello sottodimensionato si svuota più spesso, quindi costa di più in manodopera e in smaltimento, e si usura prima perché lavora sempre al limite.

È la ragione per cui, nel dubbio fra due volumi vicini, conviene il superiore: la differenza di prezzo si paga una volta sola, mentre uno svuotamento in più al mese si paga per tutta la vita dell'apparecchio.

Che cosa è compreso nel prezzo

Ogni separatore viene consegnato montato, con cestello di recupero e raccordi, pronto da collegare: non servono opere murarie e un idraulico lo installa in meno di un'ora. Con l'ordine ricevi il certificato di conformità intestato a te, il verbale di installazione e il registro di manutenzione, cioè i documenti che ti vengono chiesti in caso di controllo.

Domande frequenti

Quanto costa un separatore di grassi inox professionale?
Nel 2026 la gamma standard va da 295 € (30 L, sotto lavello) a 1049 € (200 L, da posare). Il best-seller è il 70 L a 499 €. Gli interrati partono da 2290 € e il su misura è su preventivo. Tutte le cifre sono IVA esclusa.

Perché il prezzo cambia così tanto tra un modello e l'altro?
Contano quattro fattori: la capacità in litri, il tipo di posa (sotto lavello, da posare, interrato), lo spessore e la qualità dell'inox, gli accessori. La capacità e la posa sono i due che pesano di più sul prezzo finale.

Il prezzo include l'installazione?
No. I prezzi sono di prodotto. La posa idraulica la esegue il tuo installatore. A parte vanno anche gli accessori eventuali, come i raccordi EPDM a 29,90 € e il kit manutenzione a 49,90 €.

Conviene prendere il modello più economico per risparmiare?
Solo se la taglia è adeguata alla tua portata. Un 30 L a 295 € va benissimo per 15-25 coperti, ma su un servizio più intenso si satura e moltiplica gli svuotamenti dell'autospurgo. Il modello troppo piccolo torna più caro all'uso: meglio la taglia giusta.

Quanto costa un degrassatore interrato o su misura?
Gli interrati TN1-TN5 vanno da 2290 € a 7490 € secondo il volume. Il su misura è su preventivo perché dipende da quote e portata reali. In entrambi i casi conviene partire da un sopralluogo per una cifra ferma.

Fonti ufficiali

• Norma tecnica UNI EN 1825-1 e -2 (costruzione e dimensionamento): UNI, Ente Italiano di Normazione
• Scarichi di acque reflue, D.Lgs 152/2006 (Testo Unico Ambientale): Normattiva
• Igiene alimentare e HACCP (Reg. CE 852/2004): Ministero della Salute
• Tutela delle acque e ambiente: ISPRA

Team tecnico Separatori Grassi

Specialisti del trattamento delle acque grasse nelle cucine professionali. Ogni giorno affianchiamo ristoranti, pizzerie, mense e catering nella scelta, nel dimensionamento e nel budget del separatore di grassi in acciaio inox secondo la norma UNI EN 1825. Contattaci.

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