Degrassatore per ristorante da 50 coperti al giorno

Per 50 coperti al giorno il modello adatto è il degrassatore inox (separatore di grassi) sotto lavello 60L. Copre una frequenza da 40 a 60 coperti quotidiani, con una portata di 120 L/h. Lo svuotamento si effettua ogni due o tre settimane in servizio continuo.

Quale separatore di grassi per 50 coperti al giorno

Il dimensionamento non dipende solo dal numero di coperti ma dalla portata che attraversa l'apparecchio e dal tempo di separazione necessario perché i grassi risalgano in superficie. I coperti servono da indicatore pratico: riflettono il volume di stoviglie e il carico di sostanze grasse.

Con 50 coperti il 60L offre il rapporto corretto tra volume e portata. Un modello inferiore lascia passare l'acqua troppo in fretta e i grassi finiscono in fognatura. Un modello superiore trattiene i grassi più a lungo del necessario e accentua gli odori tra due svuotamenti.

Tabella coperti e modello

Coperti al giorno	Modello	Volume	Portata	Prezzo
15 a 25	Sotto lavello 30L	30 L	60 L/h	295 € IVA escl.
25 a 40	Sotto lavello 40L	40 L	80 L/h	345 € IVA escl.
40 a 60	Sotto lavello 60L	60 L	120 L/h	459 € IVA escl.
60 a 90	Sotto lavello 70L	70 L	140 L/h	499 € IVA escl.
90 a 140	Sotto lavello 100L	100 L	200 L/h	639 € IVA escl.
140 a 220	Da posare 120L	120 L	240 L/h	799 € IVA escl.
250 a 400	Da posare 200L	200 L	400 L/h	1049 € IVA escl.

I volumi indicati riguardano vasche in acciaio inox 304L installate sotto il lavello o accanto, senza opere murarie. I separatori interrati seguono un calcolo diverso, basato sulla portata di punta in litri al secondo secondo la norma UNI EN 1825, e riguardano volumi molto superiori.

Cosa cambia la scelta a parità di coperti

• Il tipo di cucina. Una friggitoria o una griglieria produce da due a tre volte i grassi di una cucina a prevalenza vegetale.
• I punti di scarico collegati. Un lavello singolo non genera la stessa portata istantanea di un lavello più una lavastoviglie professionale.
• Il ritmo del servizio. Coperti concentrati in due servizi sollecitano l'apparecchio più degli stessi coperti distribuiti sulla giornata.

Nel dubbio tra due modelli vicini, scegli quello superiore: il margine si paga una volta, il sottodimensionamento si paga a ogni svuotamento e a ogni controllo.

Conformità e controlli

Gli esercizi di ristorazione allacciati alla fognatura pubblica devono dotarsi di un dispositivo di separazione dei grassi, secondo il regolamento del gestore del servizio idrico. I nostri separatori sono conformi alla norma UNI EN 1825. Il certificato di conformità viene emesso a tuo nome e fornito con l'ordine, insieme al verbale di installazione e al registro di manutenzione da esibire in caso di controllo.

Domande frequenti

Che capacità serve per 50 coperti al giorno?

Un separatore da 60 litri, adatto a una frequenza da 40 a 60 coperti quotidiani, con attacco da 50 mm sotto il lavello.

Ogni quanto va svuotato?

Con 50 coperti al giorno lo svuotamento si effettua ogni due o tre settimane. Il ritmo dipende soprattutto dal tipo di cucina.

Conviene prendere il modello superiore?

Il 70L (da 60 a 90 coperti) si giustifica se l'attività cresce, se colleghi una lavastoviglie oltre al lavello, o se la cucina è particolarmente grassa.

Arriva pronto da installare?

Sì. Il separatore arriva montato, con cestello di recupero e raccordi. Non servono opere murarie: un idraulico lo collega in meno di un'ora.

Per approfondire

Puoi confrontare tutta la gamma sulla scheda del separatore di grassi sotto lavello 60L oppure richiedere un preventivo in PDF direttamente dalla scheda prodotto.

Redatto dal team tecnico SEPARATORI GRASSI. Ultimo aggiornamento: luglio 2026.