In breve: le risposte alle domande più cercate in Italia sul degrassatore inox per ristoranti: taglia per coperti, installazione sottolavello, modelli da appoggio per grandi volumi, normativa, svuotamento completo almeno una volta alla settimana, prezzi IVA esclusa e preventivo.
Degrassatori sottolavello inox Calcola la taglia Chiedi un preventivo
Temi: Scelta e dimensionamento · Installazione sottolavello · Da appoggio e grandi volumi · Normativa e sanzioni · Pulizia e svuotamento · Spedizione, prezzi e preventivo
Scelta e dimensionamento
Che taglia di degrassatore serve per un ristorante?
Si sceglie sui coperti serviti al giorno nel giorno di punta: 15-25 coperti 30 L, 25-40 coperti 40 L, 40-60 coperti 60 L, 60-90 coperti 70 L, 90-140 coperti 100 L, 140-220 coperti 120 L, 250-400 coperti 200 L.
Per un ristorante tipico da 60 a 90 coperti il modello giusto è il degrassatore inox 70 L (499,00 € IVA esclusa). Il calcolatore applica i fattori della UNI EN 1825-2.
Che degrassatore serve per una pizzeria?
Una pizzeria lavora meno grassi di una friggitoria, ma con forno, lavapiatti e impasti scarica molta acqua. Fino a 60 coperti al giorno basta un 60 L sottolavello, da 60 a 90 coperti un 70 L; con fritti e due turni conviene salire al 100 L.
Modello più scelto: degrassatore inox 70 L (499,00 € IVA esclusa). Guida: degrassatore per pizzeria.
Che degrassatore serve per un bar?
Un bar con piccola cucina, panini e lavastoviglie scarica pochi grassi: per 15-25 coperti al giorno basta un 30 L sottolavello, per 25-40 coperti un 40 L. Se il bar fa anche tavola calda o fritti, ragionate come per un ristorante e salite di taglia.
degrassatore inox 30 L (295,00 € IVA esclusa) o degrassatore inox 40 L (345,00 € IVA esclusa). Guida: bar, caffetteria e tavola calda.
Si può collegare la lavastoviglie al degrassatore?
Sì, purché la portata resti entro i limiti del modello: da 60 L/h per il 30 L a 200 L/h per il 100 L sottolavello, 240 L/h per il 120 L e 400 L/h per il 200 L da appoggio. Con lavastoviglie e più lavelli scegliete la taglia superiore.
Il calcolatore tiene conto della lavastoviglie: calcola la taglia.
Meglio un degrassatore troppo grande o troppo piccolo?
Troppo piccolo è il vero problema: si satura in pochi giorni e i grassi passano in fognatura. Un modello un po' più grande costa qualche centinaio di euro in più ma regge i picchi di servizio. Se siete a cavallo tra due taglie, prendete la superiore.
Esempio: tra 70 e 100 L la differenza è di 140 € IVA esclusa (499,00 € contro 639,00 €).
Installazione sottolavello
Quanto spazio serve sotto il lavello?
Dipende dal modello: 30 L 40 × 30 × 25 cm, 40 L 45 × 30 × 30 cm, 60 L 39 × 39 × 39 cm, 70 L 60 × 40 × 30 cm, 100 L 65 × 45 × 42 cm. Misurate larghezza, profondità e altezza utile sotto il piano, sifone compreso.
Se lo spazio non basta, i modelli da appoggio vanno a terra di fianco. Chiedete un preventivo con le misure del vostro mobile.
Serve un idraulico per installare il degrassatore sottolavello?
Di norma sì, ma senza opere murarie: il degrassatore si posa sotto il lavello e si collega allo scarico esistente con attacchi Ø 50 mm in ingresso e uscita. L'importante è rispettare il verso di ingresso e uscita e lasciare il coperchio accessibile.
Guida: installare un degrassatore sotto lavello; raccordi EPDM Ø 50 mm (29,90 € IVA esclusa).
Che diametro hanno gli attacchi?
Tutti i nostri degrassatori inox hanno ingresso e uscita da Ø 50 mm, compatibili con gli scarichi standard delle cucine. L'uscita è più bassa dell'ingresso di 30 mm: sul 70 L, per esempio, ingresso a 244,5 mm e uscita a 214,5 mm dall'asse del tubo.
Le quote di ogni modello sono nella scheda tecnica della fiche prodotto.
Il degrassatore sottolavello fa cattivo odore?
No, se il coperchio con guarnizione è chiuso bene e lo svuotamento completo viene fatto almeno una volta alla settimana. Gli odori nascono quasi sempre da grasso vecchio lasciato nella vasca, da un modello troppo piccolo o da un sifone rimasto asciutto.
Guida: cattivi odori in cucina.
Inox o plastica per un sottolavello professionale?
I sottolavello più diffusi sono in polietilene, pensati per l'uso domestico. In una cucina professionale l'acciaio inox 304L regge l'acqua calda della lavastoviglie, i detergenti e gli urti, non trattiene odori e si pulisce a fondo.
Confronto: inox o plastica; degrassatori sottolavello inox.
Da appoggio e grandi volumi
Quando serve un degrassatore da appoggio invece del sottolavello?
Quando i coperti superano i 140 al giorno o quando più lavelli, lavastoviglie e lavapentole scaricano nello stesso punto. Il 120 L da appoggio gestisce 140-220 coperti e fino a 240 L/h, il 200 L 250-400 coperti e fino a 400 L/h.
degrassatore inox 120 L (799,00 € IVA esclusa); degrassatore inox 200 L (1.049,00 € IVA esclusa).
Che degrassatore serve per una mensa?
Per una mensa aziendale o scolastica da 250 a 400 pasti al giorno serve il 200 L da appoggio a pavimento, 70 × 55 × 50 cm, portata massima 400 L/h. Oltre i 400 pasti o con spazi particolari si realizza un degrassatore inox su misura.
degrassatore inox 200 L (1.049,00 € IVA esclusa). Guida: mense aziendali e scolastiche.
Che degrassatore serve per un hotel con ristorante?
Dipende dai pasti: colazione e cena per 140-220 coperti al giorno richiedono il 120 L da appoggio; con banchetti e cerimonie si passa al 200 L. Un hotel con sola colazione resta di norma nella fascia dei sottolavello da 40 a 70 L.
degrassatore inox 120 L (799,00 € IVA esclusa). Guida: hotel con ristorante.
Come viene consegnato un degrassatore da 120 o 200 litri?
I modelli da appoggio viaggiano su pallet con corriere e scarico al piano strada. Se l'accesso ha vincoli, come ZTL, ingresso stretto o assenza di area di manovra, segnalatelo al momento dell'ordine per concordare la consegna.
Dettagli: tempi di consegna e zone servite.
Fate degrassatori inox su misura?
Sì: quando lo spazio è particolare o i coperti superano i 400 al giorno realizziamo il degrassatore in acciaio inox 304L su misura, con altezza, larghezza, profondità e posizione degli attacchi secondo il vostro progetto, a partire da 990 € IVA esclusa su preventivo.
Degrassatore inox su misura. Chiedete un preventivo.
Normativa e sanzioni
Il degrassatore è obbligatorio per un ristorante?
Nella pratica sì. Ogni scarico deve essere autorizzato (D.Lgs. 152/2006, art. 124) e gli scarichi in fognatura devono rispettare il regolamento del gestore del servizio idrico integrato (art. 107). Sono questi regolamenti a imporre il pretrattamento dei grassi delle cucine.
Guida: degrassatore obbligatorio per il ristorante.
Chi decide che tipo di degrassatore installare?
Il gestore del servizio idrico del vostro territorio, con il suo regolamento di fognatura approvato dall'ente di governo dell'ambito. Per esempio il regolamento di fognatura Veritas, art. 14 rende obbligatoria la vasca condensagrassi per le cucine e ammette il sottolavello in deroga, su asseverazione di un tecnico.
Chiedete sempre al gestore il regolamento in vigore prima dell'acquisto: vi aiutiamo a leggerlo.
A chi si chiede l'autorizzazione allo scarico?
Salvo diversa disciplina regionale, la domanda si presenta alla provincia oppure, se lo scarico è in pubblica fognatura, all'ente di governo dell'ambito; l'autorità competente decide entro novanta giorni (D.Lgs. 152/2006, art. 124, comma 7).
Guida: autorizzazione allo scarico e degrassatore.
Che cos'è la norma UNI EN 1825?
È la norma europea sui separatori di grassi recepita da UNI. La parte 1 riguarda progettazione, prestazioni, prove e marcatura del prodotto; la parte 2 la scelta della grandezza nominale, l'installazione, l'esercizio e la manutenzione.
Approfondimento: normativa in vigore.
Cosa si rischia senza degrassatore o con un degrassatore non a norma?
Il gestore può contestare lo scarico non conforme al regolamento e chiedere l'adeguamento; nei casi più gravi si applicano le sanzioni previste dal D.Lgs. 152/2006 per gli scarichi. A queste si aggiungono intasamenti, rigurgiti e interventi d'urgenza in pieno servizio.
Guida: degrassatore non a norma: sanzioni e rischi.
Pulizia e svuotamento
Ogni quanto si svuota il degrassatore?
Lo svuotamento completo va fatto almeno una volta alla settimana, qualunque sia la taglia; nelle friggitorie e nelle cucine molto grasse anche più spesso. Tra uno svuotamento e l'altro si toglie lo strato di grasso in superficie e si svuota il cestello.
Kit per la pulizia: kit manutenzione degrassatore (49,90 € IVA esclusa).
Come si pulisce un degrassatore sottolavello?
Si apre il coperchio, si toglie lo strato di grasso in superficie, si estrae e si svuota il cestello dei residui, si svuota completamente la vasca e si lavano le pareti. Poi si richiude con la guarnizione ben in sede e si annota l'intervento sul registro.
Guida: manutenzione del degrassatore.
Dove si buttano i grassi raccolti?
Mai nello scarico né nell'indifferenziato: i grassi e i fanghi del degrassatore vanno consegnati a una ditta autorizzata al trasporto e allo smaltimento, conservando la documentazione. Il regolamento Veritas, per esempio, indica il codice CER 200306.
Annotate ogni consegna sul registro di manutenzione.
Serve un registro di manutenzione?
Sì, conviene sempre: data di ogni svuotamento, chi lo ha fatto e documenti della ditta che ritira i grassi. È ciò che vi viene chiesto quando il gestore o l'ASL controllano lo scarico. Con ogni degrassatore forniamo un registro di manutenzione.
Guida: controllo ASL e gestore fognario.
Si possono usare enzimi o batteri nel degrassatore?
Possono aiutare a ridurre gli odori, ma non sostituiscono lo svuotamento completo almeno settimanale: il grasso va comunque tolto dalla vasca. Evitate soda caustica e prodotti aggressivi che sciolgono il grasso solo per spostarlo più avanti nelle tubazioni.
Approfondimento: batteri ed enzimi nel separatore.
Spedizione, prezzi e preventivo
Quanto costa un degrassatore inox?
I prezzi, IVA esclusa, sono: 30 L 295 €, 40 L 345 €, 60 L 459 €, 70 L 499 €, 100 L 639 €, 120 L 799 €, 200 L 1.049 €; su misura da 990 €. L'IVA si aggiunge al pagamento, con fattura intestata all'attività.
Prezzi al 5 ottobre 2026. Tutti i modelli.
La spedizione è gratuita?
Sì, in Italia la spedizione è gratuita per ordini da 250 € IVA esclusa, quindi per tutti i degrassatori. Sotto questa soglia, per accessori ordinati da soli, il costo è calcolato al checkout. I modelli piccoli viaggiano con corriere espresso, quelli da 120 e 200 L su pallet.
Dettagli: tempi di consegna.
Che garanzia hanno i degrassatori?
Tutti i degrassatori inox sono garantiti 2 anni dalla data di ricezione: la garanzia copre difetti di fabbricazione, corrosione anomala dell'inox, tenuta delle saldature e deformazioni non dovute a urti. Non copre installazione errata e mancanza di manutenzione.
Dettagli: reso e garanzia.
Che documenti ricevo con il degrassatore?
Scheda tecnica, certificato di conformità, verbale di installazione e registro di manutenzione: servono per la pratica di autorizzazione allo scarico e per i controlli del gestore o dell'ASL.
Chiedete un preventivo se vi serve un documento particolare per la pratica.
Come chiedo un preventivo?
Indicate tipo di locale, coperti al giorno, spazio disponibile sotto il lavello e apparecchi collegati: vi indichiamo il modello e vi inviamo il preventivo con fattura intestata all'attività. Per un modello su misura servono anche le misure e la posizione degli scarichi.
Chiedete un preventivo o scrivete ad assistenza@separatorigrassi.it.
Degrassatori sottolavello inox Calcola la taglia Chiedi un preventivo
Fonti: D.Lgs. 152/2006, art. 124 e art. 107 (Normattiva); regolamento di fognatura Veritas, art. 14. Aggiornato il 5 ottobre 2026 dal team Separatori Grassi.