Da 295 a 1.049 €, i degrassatori inox Separatorigrassi arrivano in Toscana tra 48 e 72 ore dalla spedizione, su 116 comuni e 3.133.760 abitanti coperti.
Prima di ordinare un degrassatore in Toscana, due domande: quanti coperti al giorno nei periodi di punta, e quale regolamento di fognatura si applica all'indirizzo. Il resto, capacità e prezzo, discende da lì.
La Toscana in cifre
I 116 comuni coperti qui contano 3.133.760 abitanti su 10.371,1 km², cioè 302,2 abitanti per km². È il 8° territorio per popolazione tra quelli coperti da questo sito. Il comune più esteso dell'insieme è Grosseto, con 473,6 km².
Il rilievo OpenStreetMap, effettuato entro tre chilometri dal centro di 3 di questi comuni, vi conta 296 ristoranti, 64 attività di ristorazione veloce, 141 bar e caffetterie, 32 panetterie e 24 macellerie, cioè 1,8 attività ogni 10.000 abitanti. Ristoranti sono la categoria più rappresentata, il 53 % del totale rilevato. È un censimento collaborativo, non un registro camerale: va letto come ordine di grandezza.
Il comune più denso dell'insieme è Firenze, con 3.528,2 abitanti per km², e il meno denso Massa Marittima, con 28,7. Sono scarti che cambiano la rete fognaria, non il calcolo del degrassatore: quello resta legato ai coperti della cucina.
Come si calcola la capacità
Si contano i coperti effettivamente serviti, non i posti a sedere. Un locale da 40 posti che fa due turni serve 80 coperti, e va dimensionato su 80. Il modello da 70 litri, a 499 €, copre da 60 a 90 coperti al giorno.
Sotto quella fascia lo svuotamento diventa troppo frequente; sopra, si sale di taglia invece di moltiplicare gli apparecchi. Sul territorio coperto qui il profilo più diffuso è ristoranti, ed è quello che serve da riferimento.
I territori provinciali coperti in Toscana
La copertura si divide in 10 territori provinciali, dal più popoloso, Firenze con 935.747 abitanti su 30 comuni, al più piccolo, Massa-Carrara con 146.736 abitanti.
| Provincia | Comuni coperti | Abitanti | Superficie |
|---|---|---|---|
| Firenze | 30 | 935.747 | 2.345,5 km² |
| Pisa | 15 | 340.832 | 1.049 km² |
| Lucca | 10 | 318.393 | 722,3 km² |
| Livorno | 8 | 292.328 | 780 km² |
| Arezzo | 14 | 265.314 | 1.660,4 km² |
| Pistoia | 13 | 258.367 | 706,8 km² |
| Prato | 5 | 249.215 | 206,7 km² |
| Siena | 10 | 173.813 | 1.110,1 km² |
| Grosseto | 7 | 153.015 | 1.548,8 km² |
| Massa-Carrara | 4 | 146.736 | 241,5 km² |
I comuni principali coperti in Toscana
| Comune | Abitanti | Superficie | Densità | Distanza dal capoluogo |
|---|---|---|---|---|
| Firenze | 360.930 | 102,3 km² | 3.528,2 | capoluogo |
| Prato | 195.736 | 97,4 km² | 2.009,6 | 18 km |
| Livorno | 152.914 | 104,7 km² | 1.460,5 | 79 km |
| Arezzo | 96.260 | 384,7 km² | 250,2 | 61 km |
| Pistoia | 88.990 | 236,2 km² | 376,8 | 33 km |
| Lucca | 88.798 | 185,8 km² | 477,9 | 60 km |
| Pisa | 88.737 | 185,1 km² | 479,4 | 69 km |
| Grosseto | 81.321 | 473,6 km² | 171,7 | 112 km |
| Massa | 66.160 | 93,8 km² | 705,3 | 94 km |
| Viareggio | 60.579 | 32,4 km² | 1.869,7 | 81 km |
| Carrara | 59.905 | 71 km² | 843,7 | 99 km |
| Siena | 52.812 | 118,5 km² | 445,7 | 51 km |
| Scandicci | 49.390 | 59,7 km² | 827,3 | 6 km |
| Empoli | 48.844 | 62,2 km² | 785,3 | 25 km |
| Sesto Fiorentino | 48.742 | 48,8 km² | 998,8 | 8 km |
| Campi Bisenzio | 47.462 | 29 km² | 1.636,6 | 11 km |
| Capannori | 46.253 | 156 km² | 296,5 | 56 km |
| Cascina | 44.735 | 78,6 km² | 569,1 | 61 km |
Ogni pagina comunale riporta il dettaglio del proprio tessuto e il gestore idrico da contattare.
Che cosa chiede la normativa
Non esiste una legge nazionale che imponga il degrassatore a ogni ristorante. La richiesta arriva dal regolamento del gestore idrico o dal regolamento comunale di fognatura, ed è quel documento che va letto prima di acquistare, perché a volte fissa anche il volume minimo.
Certificato di conformità alla norma UNI EN 1825-1 disponibile su richiesta.
La ripartizione sul territorio
La copertura si estende da Firenze fino a Monte Argentario, a 149 km in linea d'aria, e metà dei comuni coperti sta entro 45 km dal capoluogo. Firenze da solo pesa il 12 % degli abitanti coperti.
Il termine di consegna di 48 e 72 ore vale allo stesso modo su tutto l'insieme: la distanza dal capoluogo non entra nel calcolo della spedizione.
Le capacità disponibili
| Capacità | Coperti al giorno | Installazione | Prezzo |
|---|---|---|---|
| 60 litri | 40 a 60 | sottolavello | 459 € |
| 70 litri | 60 a 90 | sottolavello | 499 € |
| 100 litri | 90 a 140 | sottolavello | 639 € |
La gamma va da 30 litri a 295 € per 15 a 25 coperti, fino a 200 litri a 1.049 € per 250 a 400 coperti, più la fabbricazione su misura oltre. Tutte le capacità sono in acciaio inox, con cestello raccoglitore e coperchio smontabile per lo svuotamento. La differenza tra una taglia e l'altra è il volume utile, non la costruzione.
Svuotamento e manutenzione
Il segnale di un apparecchio troppo piccolo non è l'odore: lo svuotamento completo va fatto almeno una volta alla settimana, e se tra due svuotamenti lo strato di grasso supera già un terzo dell'altezza utile, il volume installato non regge il ritmo della cucina e conviene salire di taglia.
Domande frequenti
Quali comuni copre la consegna in Toscana ?
116 comuni in tutto, tra cui Firenze, Prato, Livorno, Arezzo, Pistoia, Lucca, Pisa, Grosseto, Massa, Viareggio, Carrara, Siena, e altri 104. Insieme contano 3.133.760 abitanti su 10.371,1 km². La consegna arriva tra 48 e 72 ore allo stesso modo su tutti.
Il degrassatore è obbligatorio in Toscana ?
Non esiste un obbligo nazionale. La richiesta arriva dal regolamento di fognatura del gestore del servizio idrico e dalle condizioni di allaccio dell'attività, e sui 116 comuni coperti qui non è un documento unico. Il riferimento generale resta il D.Lgs. 152/2006, che però non fissa da solo l'obbligo del pretrattamento.
Che capacità scegliere ?
Il calcolo parte dai coperti serviti al giorno. Il modello da 70 litri, a 499 € copre da 60 a 90 coperti, che è il profilo più diffuso nella ristorazione di prossimità. Oltre i 400 coperti si passa a un dimensionamento su misura.
Chi controlla l'installazione ?
Il gestore del servizio idrico, che autorizza l'allaccio e può chiedere di vedere l'impianto e i formulari di smaltimento. Sui 116 comuni coperti qui non è lo stesso ufficio dappertutto: si parte dal comune dell'attività, Firenze compreso. Anche l'ASL può interessarsene durante un controllo igienico sanitario.
Quanti comuni copre questa pagina ?
116 comuni, per 3.133.760 abitanti su 10.371,1 km², cioè 302,2 abitanti per km². Il più popoloso è Firenze con 360.930 abitanti. Ognuno ha la sua pagina, con le proprie cifre.
Da vedere anche
- Separatori di grassi, copertura nazionale
- Provincia di Firenze
- Provincia di Pisa
- Provincia di Lucca
- Provincia di Livorno
- Provincia di Arezzo
- Separatore di grassi a Firenze
- Separatore di grassi per ristorante tradizionale
- Il degrassatore 30 litri, 295 €
- Il degrassatore 70 litri, 499 €
- Il degrassatore 100 litri, 639 €
- Il degrassatore 120 litri, 799 €
- Il degrassatore 200 litri, 1.049 €
- Tutti i degrassatori inox
Altri comuni della Toscana con una pagina dedicata
Oltre alle province descritte qui sopra, questi comuni della Toscana hanno la loro pagina: capacità consigliata, tempi di consegna e pratiche per lo scarico.