Ravanusa, separatore di grassi in cucina: le domande più frequenti

Questa pagina risponde, una domanda alla volta, ai dubbi che ci arrivano più spesso da chi gestisce una pizzeria, una rosticceria o un ristorante a Ravanusa, comune di 10.229 abitanti secondo l'ISTAT (1° gennaio 2025). Ogni risposta indica da dove viene l'informazione.

Chi gestisce fognatura e depurazione a Ravanusa?

Il servizio idrico integrato è affidato ad AICA, Azienda Idrica Comuni Agrigentini, un'azienda speciale consortile con sede legale ad Aragona. Ravanusa figura tra i comuni gestiti da AICA nella nota del 28 giugno 2024 sulla riduzione delle forniture, ed è compresa negli interventi che il gestore ha eseguito tra il 7 e il 18 settembre 2026. In quelle due settimane AICA ha registrato 247 interventi in 28 comuni dell'ambito AG9: 136 sulla rete idrica, 90 espurghi e 15 su collettori, rete fognaria e manufatti. Gli espurghi sono il lavoro che un separatore ben tenuto aiuta a evitare.

Modelli inox e prezzi IVA esclusa per Ravanusa

Capacità Coperti al giorno Installazione Prezzo
60 litri 40 a 60 sottolavello 459 € IVA esclusa
70 litri 60 a 90 sottolavello 499 € IVA esclusa
100 litri 90 a 140 sottolavello 639 € IVA esclusa

Chi decide le regole e le tariffe del servizio?

L'ente di governo dell'ambito è l'Assemblea Territoriale Idrica di Agrigento, ATI AG9. Con la deliberazione n. 3 del 29 aprile 2025 la sua Assemblea dei Rappresentanti ha approvato l'aggiornamento tariffario 2024-2029 proposto da AICA, gestore in house, con un moltiplicatore che sale da 1,054 nel 2024 a 1,182 nel 2029. Per un locale il messaggio è semplice: il moltiplicatore cresce in ogni anno del periodo, quindi conviene almeno evitare le spese che dipendono da voi, come gli spurghi straordinari di una tubazione intasata dal grasso.

Sul piano nazionale, l'art. 107 del D.Lgs. 152/2006 rinvia proprio all'ente di governo dell'ambito: le acque reflue industriali che arrivano in fognatura rispettano le norme tecniche e le prescrizioni da esso adottate, mentre quelle domestiche sono ammesse se osservano i regolamenti del gestore approvati dallo stesso ente. Il comma 3 esclude lo smaltimento di rifiuti in fognatura, anche triturati. I testi sono riassunti nella pagina normativa in vigore.

Perché il grasso è un problema anche in un paese dell'entroterra?

Perché il grasso caldo scende liquido dal lavello e si solidifica nei primi metri di tubo, a prescindere dalla dimensione del paese. A Ravanusa l'acqua arriva ancora per turni: la pagina dei turni idrici di AICA divide il centro in zone servite dai serbatoi di Poggio Rotondo e di San Vito, con vie come via San Michele, corso Garibaldi, via Roma e via delle Scuole. Nei giorni senza erogazione si lava con l'acqua accumulata, quindi con portate più basse, e lo scarico trascina meno i depositi. Un separatore a monte riduce il grasso che resta nella tubazione interna del locale.

Quale capacità serve per una pizzeria con forno e friggitrice?

Facciamo i conti su un caso concreto. Una pizzeria che il sabato sera serve 55 coperti al tavolo e una ventina di pizze da asporto, con arancine e crocchè fritti come antipasto, arriva a circa 75 pasti preparati nel giorno di punta. Con la nostra regola, da 60 a 90 coperti il modello è il degrassatore da 70 litri, a 499 € IVA esclusa, installato sotto il lavello. Se il locale lavora solo al tavolo e non supera i 60 coperti basta il 60 litri a 459 € IVA esclusa.

Una sala ricevimenti che nei fine settimana arriva a 300 invitati è un altro mondo: tra 250 e 400 coperti si sceglie il 200 litri da pavimento, a 1.049 € IVA esclusa, e oltre i 400 si passa al modello su misura, da 990 € IVA esclusa. Il calcolatore di capacità fa questi conti in un minuto; se avete più lavelli lontani tra loro, chiedeteci un preventivo e vi diciamo se conviene un apparecchio unico o due.

Che cosa succede se lo scarico del locale non è in regola?

La Carta dei servizi di AICA prevede che il gestore controlli, con programmi specifici, gli scarichi degli insediamenti allacciati alla pubblica fognatura e che in caso di anomalie informi il Sindaco e l'ATO per i provvedimenti conseguenti. Non abbiamo trovato pubblicato online un regolamento di fognatura specifico di Ravanusa né importi di sanzione legati al grasso, per questo non ne citiamo: chi vuole il testo esatto può chiederlo allo sportello del gestore o all'ufficio tecnico comunale.

Come si mantiene il separatore?

Lo svuotamento completo almeno una volta a settimana è la regola di base, da rendere più frequente in una cucina che frigge ogni sera. Il materiale raccolto va consegnato a un operatore autorizzato e il documento di ritiro va conservato insieme ai registri del locale. Tra uno svuotamento e l'altro si toglie il grasso superficiale e si pulisce il cestello: il kit di manutenzione costa 49,90 € IVA esclusa e le istruzioni passo passo sono in installazione e manutenzione.

Quando arriva e quanto dura?

Tutti i degrassatori sono in acciaio inox 304, da posare senza opere murarie, con garanzia 2 anni. Al momento sono in preordine: spedizione dal 12 ottobre 2026, poi consegna con BRT in 3-4 giorni lavorativi. L'elenco completo dei modelli è nella collezione.

Domande frequenti

Per un guasto alla fognatura davanti al locale chi chiamo a Ravanusa?

AICA, il gestore del servizio idrico integrato. Il numero verde per il pronto intervento guasti, attivo 24 ore su 24, è 800 600 309, come indicato sul sito del gestore.

Una rosticceria con 30 coperti che modello deve prendere?

Tra 25 e 40 coperti nel giorno più pieno la regola indica il degrassatore da 40 litri, a 345 € IVA esclusa, da mettere sotto il lavello. Se friggete molto, svuotatelo più spesso di una volta a settimana.

Le tariffe di fognatura di Ravanusa sono decise dal Comune?

No: la predisposizione tariffaria 2024-2029 è stata approvata dall'Assemblea Territoriale Idrica di Agrigento (ATI AG9) con la deliberazione n. 3 del 29 aprile 2025, su proposta del gestore AICA.

Posso posare il separatore da solo?

I modelli sottolavello si collegano tra lo scarico del lavello e la tubazione verso la fognatura, senza scavi. Per l'allaccio alla rete pubblica valgono invece le regole del gestore e del Comune.

Esiste un modello per meno di 15 coperti?

Il modello più piccolo è il 30 litri, pensato per 15 a 25 coperti, a 295 € IVA esclusa: per un bar con pochi piatti caldi è comunque la scelta di partenza.

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