Palazzolo Acreide: dove mettere il degrassatore in una cucina del centro barocco

Muri spessi in pietra, volte, cantine scavate e scarichi che corrono dove li hanno messi decenni fa: aprire una cucina nel centro di Palazzolo Acreide significa lavorare dentro un edificio che non è nato per ospitare un ristorante. Palazzolo è una delle otto città tardo barocche del Val di Noto iscritte dall'UNESCO nel 2002, ricostruite dopo il terremoto del 1693. Per chi deve mettere un separatore di grassi, la domanda vera è dove farlo stare.

Il posto giusto: sotto il lavello, non sotto il pavimento

In un edificio storico rompere un pavimento per interrare una vasca è lungo, costoso e spesso non consentito senza passaggi autorizzativi. Per questo la nostra gamma è fatta di degrassatori in acciaio inox 304 da appoggio: i modelli fino a 100 litri entrano nel mobile sotto il lavello, quelli da 120 e 200 litri si appoggiano a pavimento in un angolo della cucina o del retro. Non si scava, non si tocca la volta del piano di sotto.

Tre controlli prima di scegliere il punto. Primo, il separatore deve ricevere l'acqua del lavello e della lavastoviglie e restituirla allo scarico esistente con una pendenza continua: misurate l'altezza dell'uscita del lavello e quella dell'ingresso nel tubo a muro. Secondo, il coperchio deve aprirsi del tutto, quindi lasciate spazio sopra il mobile. Terzo, l'operatore che svuota deve arrivarci con i bidoni senza attraversare la sala: in molti locali del centro l'ingresso di servizio è stretto, e conviene scegliere un modello che si raggiunga dal retro.

Modelli inox e prezzi IVA esclusa per Palazzolo Acreide

Capacità Coperti al giorno Installazione Prezzo
60 litri 40 a 60 sottolavello 459 € IVA esclusa
70 litri 60 a 90 sottolavello 499 € IVA esclusa
100 litri 90 a 140 sottolavello 639 € IVA esclusa

Locali sotto la strada e cucine nelle cantine

Molti piani terra del centro sono più bassi della strada, e qualche cucina sta in un ambiente seminterrato. Il Regolamento del Servizio Idrico Integrato dell'Ambito di Siracusa ne parla all'articolo 41: i locali sotto la quota stradale vanno protetti dai rigurgiti della fognatura e, se gli scarichi non possono defluire per caduta naturale, vanno riportati alla quota della rete pubblica con pompe. In questi casi il degrassatore va prima della pompa di sollevamento, così la pompa riceve acqua già separata dal grasso e lavora meglio. L'articolo 42 consente al gestore di dare prescrizioni tecniche e di controllare gli impianti interni prima della messa in esercizio.

Esempio: trattoria in un palazzo del centro

Una trattoria con due sale voltate e 32 posti fa un turno e mezzo la domenica: circa 48 coperti, più qualche piatto da portare via, per un totale di 55 pasti. La fascia da 40 a 60 pasti corrisponde al degrassatore inox 60 L, 459 € IVA esclusa, che entra in un mobile sottolavello profondo. Se la stessa trattoria apre una terrazza d'estate e arriva a 120 pasti nelle domeniche di agosto, il conto si fa su quelle domeniche: serve il 100 L a 639 € IVA esclusa, ancora sotto il lavello.

Un piccolo bar con cucina, sui 20 pasti, sta con il 30 L a 295 € IVA esclusa, il più facile da sistemare in uno spazio ridotto. Rifate il conto con il calcolatore di capacità; se lo spazio sotto il lavello è poco o lo scarico ha un percorso complicato, mandateci misure e foto dalla pagina richiedi un preventivo.

Autorizzazione allo scarico e gestione del servizio

L'articolo 44 del regolamento d'ambito dice che tutti gli scarichi devono essere autorizzati dall'Autorità competente, dopo il parere tecnico del gestore, secondo il D.Lgs. 152/2006 e la legge regionale siciliana n. 27 del 1986. L'articolo 20 prevede che la revoca dell'autorizzazione allo scarico in fognatura risolva il contratto. Il quadro nazionale è riassunto nella pagina normativa in vigore.

A Palazzolo la situazione del gestore è in movimento. Il Comune aveva chiesto di conservare la gestione autonoma del servizio idrico, con un proprio depuratore in contrada Fontana Secca; il 23 febbraio 2026 il Commissario ad acta dell'ATI Siracusa ha respinto l'istanza e ha trasmesso la delibera anche ad Aretusacque, la società che gestisce il servizio in 19 comuni della provincia. Prima di presentare il progetto, chiedete al Comune e ad Aretusacque chi istruisce oggi la vostra pratica di allaccio.

Svuotamento e pulizia

Un separatore sottodimensionato o trascurato in un edificio antico è un problema doppio, perché le tubazioni vecchie si ostruiscono prima. Prevedete uno svuotamento completo almeno una volta a settimana, più spesso nei mesi di maggiore afflusso, eseguito da un operatore autorizzato; conservate il documento di ritiro. Tra un ritiro e l'altro usate il kit di manutenzione a 49,90 € IVA esclusa, e seguite le indicazioni della pagina installazione e manutenzione.

I degrassatori hanno garanzia 2 anni e sono in preordine: spedizione dal 12 ottobre 2026, poi consegna con BRT in 3-4 giorni lavorativi.

Domande frequenti

Nel centro storico posso evitare di rompere il pavimento?

Sì. I nostri degrassatori sono da appoggio: fino a 100 litri si montano nel mobile sotto il lavello, da 120 litri in su si appoggiano a pavimento. Non serve scavare.

La cucina è più bassa della strada: dove va il separatore?

Prima della pompa di sollevamento. Il regolamento dell'Ambito di Siracusa chiede di proteggere i locali sotto la quota stradale dai rigurgiti e, se serve, di sollevare gli scarichi con pompe fino alla rete pubblica.

Quale modello per una trattoria da 55 pasti nel giorno più pieno?

Il 60 litri, indicato da 40 a 60 pasti, a 459 € IVA esclusa. Se in estate superate i 90 pasti, scegliete il 100 litri.

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