Separatore di grassi a Nave: cosa chiede A2A Ciclo Idrico ai locali

A Nave il servizio idrico completo, dall'acquedotto alla fognatura fino alla depurazione, è gestito da A2A Ciclo Idrico, che applica il regolamento d'ambito della provincia di Brescia. Per bar con cucina, trattorie e pizzerie significa una cosa: su richiesta del gestore lo scarico della cucina deve passare in un separatore di grassi adeguato.

A2A Ciclo Idrico e l'ammissione allo scarico

Nave compare in tutti e tre gli elenchi dei comuni serviti da A2A Ciclo Idrico: acquedotto, fognatura e depurazione. Parte dei reflui del comune raggiunge il depuratore di Verziano, a sud di Brescia: la pagina dell'impianto indica che serve, oltre al capoluogo e ad altri comuni, anche una piccola parte di Nave, e che depura fino a circa 80.000 metri cubi di acqua reflua al giorno.

Per allacciarsi o modificare uno scarico serve l'ammissione allo scarico, che A2A descrive come la pratica che attesta la conformità degli impianti fognari privati e autorizza a scaricare in rete. Il gestore richiama l'Allegato 4, articolo 9, del regolamento d'ambito e chiede tra i documenti la planimetria dell'insediamento con lo schema delle reti interne e il modulo dell'ufficio d'ambito compilato in ogni parte. È il momento giusto per indicare il degrassatore sul disegno, a valle dei lavelli e prima del pozzetto d'ispezione.

Modelli inox e prezzi IVA esclusa per Nave

Capacità Coperti al giorno Installazione Prezzo
60 litri 40 a 60 sottolavello 459 € IVA esclusa
70 litri 60 a 90 sottolavello 499 € IVA esclusa
100 litri 90 a 140 sottolavello 639 € IVA esclusa

Gli articoli del regolamento bresciano

Il Regolamento per la disciplina del Servizio Idrico Integrato nell'ATO della Provincia di Brescia (versione aggiornata all'8 febbraio 2023) vale per tutti i gestori dell'ambito, quindi anche per A2A a Nave. In sintesi:

  • Art. 3.21: le acque di attività alberghiere e di ristorazione, su richiesta del gestore, vanno pretrattate in separatori di grasso sufficientemente dimensionati, anche se il locale è già allacciato.
  • Art. 3.5, lett. g): non si possono scaricare in fognatura gli oli di frittura.
  • Art. 1.19: violare il regolamento costa da 25 a 500 euro di sanzione, più spese e danni.

Sopra il regolamento c'è il D.Lgs. 152/2006: l'art. 107, comma 2, e l'art. 124, comma 4, ammettono gli scarichi domestici in fognatura solo nel rispetto delle regole del gestore. La sintesi completa è nella pagina normativa in vigore.

Piccolo locale, piccolo separatore: bar con 18 coperti

Non tutte le cucine sono grandi. Facciamo l'esempio di un bar con piastra e panini caldi, una lavastoviglie per tazze e piatti e circa 18 coperti seduti al giorno tra colazione e pranzo. Anche qui il grasso c'è: burro, salse, carni alla piastra, latte. Il dimensionamento segue la logica della UNI EN 1825-2, ridotta alla fascia dei coperti giornalieri.

Dato del locale Valore
Coperti al giorno 18
Fascia 15 a 25 coperti
Modello degrassatore inox 30 L sottolavello
Prezzo 295 € IVA esclusa

Il degrassatore inox 30 L entra nel mobile sotto il lavello e si collega allo scarico del lavello e della lavastoviglie. Se il bar allarga il pranzo e arriva stabilmente a 30 o 35 coperti, passate al 40 L a 345 € IVA esclusa. Fate una verifica con il calcolatore di capacità prima di ordinare.

Prima di posare, controllate tre cose. La prima è la pendenza dello scarico dal lavello al separatore: deve essere continua, senza contropendenze dove l'acqua ristagna. La seconda è la ventilazione della tubazione, che evita gorgoglii e cattivi odori nel locale. La terza è l'accessibilità: il coperchio deve aprirsi completamente senza spostare il lavello, perché lo svuotamento settimanale va fatto in pochi minuti, magari prima dell'apertura. Se il bar ha anche un piccolo laboratorio per dolci o una seconda postazione di lavaggio dietro al banco, fate passare anche quello scarico nel separatore oppure prevedetene un secondo: un solo lavello lasciato fuori basta a portare grasso in rete. Infine, segnate su un foglio appeso nel mobile la data dell'ultimo svuotamento: è il modo più semplice per non dimenticarlo nelle settimane più piene, e anche la prova più immediata da mostrare a un tecnico del gestore che passa per un controllo.

In un locale piccolo l'errore tipico è pensare che il separatore non serva perché si frigge poco. In realtà sono il latte, il burro e le salse a creare la pellicola che si deposita nei sifoni e nella prima curva della tubazione. Un apparecchio sottolavello, svuotato con regolarità, evita interventi di disotturazione che costano più del separatore stesso. Un altro consiglio: misurate l'altezza utile del mobile prima di scegliere, tenendo conto del coperchio da aprire.

Svuotamento e arrivo dell'apparecchio

Anche il 30 L va svuotato completamente almeno una volta a settimana, e più spesso se aumentano fritture o piastra. Rivolgetevi a un operatore autorizzato e tenete il giustificativo di ogni ritiro. Il kit di manutenzione a 49,90 € IVA esclusa serve per la pulizia del cestello tra un intervento e l'altro; la procedura è descritta in installazione e manutenzione.

Ogni modello è in acciaio inox 304, da posare, con garanzia 2 anni. Gli ordini sono in preordine: spediamo dal 12 ottobre 2026 e BRT consegna nei 3-4 giorni lavorativi successivi. Per dubbi su spazio o collegamenti scriveteci dalla pagina preventivo e contatti.

Domande frequenti

Chi è il gestore della fognatura a Nave?

A2A Ciclo Idrico, che a Nave gestisce acquedotto, fognatura e depurazione secondo i propri elenchi dei comuni serviti.

Che documenti chiede A2A per l'ammissione allo scarico di un locale?

Tra gli altri, la planimetria dell'insediamento con lo schema delle reti interne e il modulo dell'ufficio d'ambito compilato in ogni parte; indicate lì anche il degrassatore.

Un bar con 18 coperti ha bisogno di un degrassatore?

Se il gestore lo richiede, sì, come prevede l'art. 3.21 del regolamento d'ambito. Per 15 a 25 coperti basta il degrassatore inox 30 L sottolavello a 295 € IVA esclusa.

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