San Felice sul Panaro: 206 sollevamenti AIMAG e il degrassatore della vostra cucina

1.125 chilometri di fognatura e 206 impianti di sollevamento: sono i numeri che AIMAG S.p.A. pubblica per la rete che gestisce, e San Felice sul Panaro è uno dei comuni soci in cui la società di Mirandola cura il servizio idrico. Il secondo numero dice molto più del primo a chi ha una cucina professionale. Su un territorio piatto come la bassa modenese l'acqua di scarico non scende da sola: lungo la rete, spiega il gestore, servono pompe elettriche che la sollevano per ridarle pendenza. Il grasso che esce da un ristorante non trattato finisce prima o poi proprio lì.

Cosa significano quei numeri per un locale

AIMAG scrive anche che nelle sue reti prevale il sistema misto, con acque nere e acque piovane nelle stesse tubature, perché è quello che si costruiva fino agli anni Novanta, e che la copertura del servizio di fognatura sull'insieme del territorio gestito è intorno all'84 per cento. Gli impianti di depurazione sono 23, quasi tutti di taglia medio piccola. Per un bar o una trattoria di San Felice la lettura pratica è semplice: lo scarico della cucina entra in un sistema lungo, con molti punti di passaggio, dove una pellicola di grasso ha tutto il tempo di raffreddarsi, rapprendersi e attaccarsi alle pareti o alle pompe.

Non è una città, ma i locali non mancano: la Regione Emilia-Romagna ricorda che il paese è attraversato dalla ciclovia Modena Finale Emilia e che nel 2020 ha ricevuto dalla FIAB il titolo di Comune Ciclabile. Chi apre un punto ristoro lungo la pista ha una cucina piccola, ma lo scarico è lo stesso di un ristorante.

Modelli inox e prezzi IVA esclusa per San Felice sul Panaro

Capacità Coperti al giorno Installazione Prezzo
60 litri 40 a 60 sottolavello 459 € IVA esclusa
70 litri 60 a 90 sottolavello 499 € IVA esclusa
100 litri 90 a 140 sottolavello 639 € IVA esclusa

La pratica di allaccio chiede il degrassatore sul disegno

Il dato più utile per chi apre o ristruttura un locale sta nel modulo di AIMAG per la richiesta di nulla osta tecnico sul progetto di allacciamento fognario. Tra le utenze assimilabili alle domestiche il modulo elenca bar, ristoranti, attività alberghiere e mense quando i pasti si consumano sul posto, e i negozi di alimentari con laboratorio, citando come esempi pasticcerie, gastronomie, panificazione e lavorazione di carni, pesce o vegetali.

Fra gli allegati obbligatori c'è la planimetria dell'impianto fognario privato, firmata digitalmente dal progettista, con una legenda dei suoi elementi; l'esempio che il modulo stesso riporta è una biologica per il WC e un degrassatore per la cucina. In altre parole, se il degrassatore non è previsto nel progetto lo si vede subito. Il modulo indica anche una cauzione fissa di 500 euro, restituita su richiesta se l'opera risulta conforme, e chiede di comunicare l'inizio dei lavori almeno 72 ore prima a tecnico.commerciale@aimag.it, così che i tecnici possano sorvegliare. Per i preventivi di allacciamento AIMAG indica lo stesso indirizzo, il numero verde 800 018405 e gli sportelli sul territorio. Le norme nazionali che stanno sopra il regolamento del gestore sono riassunte nella pagina normativa in vigore.

Il regolamento del gestore in tre articoli

Il Regolamento del gestore AIMAG per il servizio idrico integrato in provincia di Modena, modificato dopo la deliberazione dell'Assemblea AATO n. 6 del 24 maggio 2010, contiene tre passaggi da conoscere. L'art. 60 rimanda, per le canalizzazioni private interne, alle specifiche tecniche pubblicate sul sito aziendale. L'art. 61 chiede che gli impianti di pretrattamento siano a perfetta tenuta e collocati in luoghi privati, esternamente agli edifici, salvo casi particolari autorizzati dall'organo di controllo: se pensate a un apparecchio sottolavello, chiedete conferma ad AIMAG durante la pratica. L'art. 81 vieta di scaricare in fognatura gli oli esausti di qualunque natura e origine, alimentare compresa.

Dal dato al modello: come scegliere la capacità

Il calcolo parte dai coperti del giorno più carico. Un punto ristoro sulla ciclovia che la domenica serve 20 piadine, taglieri e qualche piatto caldo sta nella fascia da 15 a 25 coperti: basta il degrassatore da 30 litri, 295 € IVA esclusa, che entra sotto il lavello. Una pizzeria con cucina che il sabato arriva a 55 coperti rientra nella fascia da 40 a 60 e prende il modello da 60 litri a 459 € IVA esclusa. Una mensa aziendale che prepara 300 pasti al giorno supera il limite dei sottolavello: per la fascia da 250 a 400 c'è il 200 litri da appoggio a pavimento, 1.049 € IVA esclusa.

Se i vostri numeri cadono a cavallo di due fasce, provate il calcolatore di capacità oppure scriveteci dalla pagina richiedi un preventivo allegando la stessa planimetria che preparate per AIMAG: la useremo per verificare dove c'è spazio. Tutta la gamma è in acciaio inox 304, da posare e non da interrare, in preordine con spedizione dal 12 ottobre 2026 e consegna BRT in 3-4 giorni lavorativi dopo la partenza.

Dopo l'allaccio, la routine

Un degrassatore pieno non trattiene più niente. La regola è uno svuotamento completo almeno una volta a settimana, da anticipare se friggete molto, con il ritiro affidato a un operatore autorizzato e il documento di smaltimento conservato tra le carte del locale. Nelle cucine della bassa entrano spesso salumi e carni suine, compreso il Salame di San Felice che la Regione descrive come prodotto con carni di animali allevati sul territorio: tagliare e scottare carne grassa aumenta il grasso nello scarico, quindi tenete d'occhio la vasca. Il kit di manutenzione costa 49,90 € IVA esclusa e la procedura completa è nella pagina installazione e manutenzione.

Domande frequenti

Chi gestisce la fognatura a San Felice sul Panaro?

AIMAG S.p.A., con sede a Mirandola. San Felice sul Panaro è comune socio e AIMAG vi gestisce il servizio idrico, come riporta la pagina sul territorio della società e la scheda di ATERSIR per la provincia di Modena.

Il degrassatore va indicato nella richiesta di nulla osta ad AIMAG?

Il modulo di richiesta di nulla osta tecnico chiede una planimetria dell'impianto fognario privato con la legenda degli elementi, e come esempio cita proprio il degrassatore per la cucina. Conviene quindi prevederlo già nel progetto.

Quanto costa il degrassatore per una pizzeria da 55 coperti?

La fascia da 40 a 60 coperti corrisponde al modello da 60 litri sottolavello, a 459 € IVA esclusa.

Ogni quanto va svuotato?

Almeno una volta a settimana, con svuotamento completo, e più spesso se la cucina frigge molto. Il grasso lo ritira un operatore autorizzato.

La cauzione di AIMAG viene restituita?

Secondo il modulo AIMAG la cauzione di 500 euro viene restituita su richiesta, in assenza di non conformità nell'esecuzione dell'opera e garantendo l'accesso in sicurezza al personale addetto alla sorveglianza.

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